Asperges vertes bio de Hesbaye

Asperges vertes bio de Hesbaye

Asperges vertes de Hesbaye au saumon et sa sauce à l’aneth

Une botte d’asperges vertes de Hesbaye.
100 gr de saumon fumé coupé en lamelles.
10 cl de crème fraîche.
Le jus d’un demi-citron.
De l’aneth.

Faites cuire les asperges comme dit dans la recette de base.
Fouettez le crème fraîche, et ajoutez le jus de citron et l’aneth.
Disposez les asperges en éventail sur l’assiette.
Disposez les lamelles de saumon en forme de panier au pied des asperges
Posez une quenelle de crème à l’aneth.