Asperges rôties à la flamande
Préchauffez votre four à 200°C. Retirez la croute de la tranche de pain puis émiettez grossièrement la mie. Débarrassez-vous du pied des asperges puis disposez le reste dans un plat à four couvert d’un papier cuisson. Ajoutez les miettes de mie dans le plat à côté des asperges. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive, […]
Risotto au bouillon dashi, asperges et morilles
Réhydratez vos morilles séchées dans un bol d’eau tiède pendant une demi-heure. Laissez-les ensuite s’égoutter sur du papier absorbant. Préparez le bouillon dashi. Coupez le pied des asperges puis rincez-les abondamment sous l’eau froide. Disposez-les dans une casserole avec 1 litre d’eau et l’algue kombu. Salez puis portez à frémissement mais sans faire bouillir le […]
