INGREDIËNTEN
- ½ kg groene asperges
- 16 langoustines
- 2 fijn gesnipperd sjalotten
- 1,5 cl witte wijn
- olijf olie, peper en zout
- 20 gr boter
- 10 cl room
- 16 cl melk
VOORBEREIDING
- Spoel de asperges en snijd ze in stukjes. Houd enkele punten kook ze en houd ze warm.
- Laat de sjalotten sueren in de boter; voeg de aspergesstukjes toe. Blus met de wijn, laat inkoken en voeg de melk en het room. Laat koken gedurende 20 mn.
- Doe dit mengsel in een blender, voeg er zout en peper bij naar smaak.
- Bak de langoustines in olijfolie en pel ze.
- Bedien de langoustines op de aspergesroomsaus en plaats enkele aspergespunten.
